Professionnels  de l'alimentaire et de la restauration, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Morbihan vous propose les services d'un ingénieur hygiène pour vous aider à mieux maîtriser la sécurité alimentaire.

La Cellule Hygiène est à votre disposition pour toute question relative à l’Hygiène Alimentaire.

La Cellule Hygiène propose également plusieurs prestations :

• L’Etat des Lieux Hygiène : particulièrement utile lors de la transmission de votre entreprise, pour présenter, au futur repreneur, une situation transparente de votre établissement.
• L’Etude de plan : pour bénéficier de conseils personnalisés puis d’une validation des plans d’aménagement de vos futurs locaux.
• Suivi jeune entreprise (entreprise immatriculée depuis moins de 3 ans) : vous venez de créer ou de reprendre une entreprise et vous souhaitez avoir un avis sur vos locaux et vos pratiques par rapport à la règlementation hygiène.
• Le Pré-diagnostic Hygiène : pour vous aider à situer la conformité de vos locaux, de vos équipements et de vos pratiques par rapport à la règlementation en vigueur.
• Les Formations : pour voir ou revoir les principes et les règles de l’hygiène alimentaire.

 Nous organisons pour vous les formations suivantes :

·      « La Journée Professionnelle Alimentaire » (1 jour)

Plus spécialement destinée aux nouveaux dirigeants d’entreprises alimentaires, cette journée vient compléter les informations déjà dispensées au cours du Stage de Préparation à l’Installation. Elle apporte un éclairage supplémentaire sur les contraintes et les spécificités liées au secteur de l’alimentaire.

·      « Comprendre et prévenir le risque sanitaire » (2 jours)

La formation renouvelée à l’hygiène est une OBLIGATION (règlement (CE) n°852/2004).

Cette formation répond à cette exigence et reprend les principes de l’Hygiène, précise la réglementation qui est applicable aux professionnels de l’alimentaire et détaille les principes de l’HACCP et des GBPH (Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène).

·      « Mettre en place son Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) » (1 jour)

Formation-Action qui vous permettra de mettre en place ce document qui doit exister dans chaque établissement. Au cours de cette formation une trame vierge du P.M.S. vous sera remise.

·      Formation Spéciale agrément crêpier - biscuitier - pâtissier

Les professionnels qui vendent à des intermédiaires (dépôt ...) des produits contenant des oeufs coquilles et/ou du lait cru sont soumis à l'agrément. Cette formation-action vous permettra de comprendre les exigences de l'agrément et de le mettre en place dans votre établissement. Une trame vierge de dossier d'agrément vous sera remise.